Obiteljska kuhinja Kuhajmo zajedno!
Suncokretovo i repičino ulje uobičajena su ulja u industriji hrane. Oba ulja su rafinirana. Zbog procesa rafiniranja koji prolaze, oba ulja imaju blag okus i laganu meku žutu boju. To znači da obje vrste neće ostaviti okus niti će dodati puno ukusa vašim jelima.
Međutim, koliko god bila slična ulja, ipak imaju i svoje razlike.
Glavna razlika između suncokretovog i repičinog ulja je vrsta masti koju sadrže. Suncokretovo je ulje bogato mononezasićenim i polinezasićenim mastima koje pomažu u smanjenju kolesterola; dok repičino ulje sadrži omega-3 masne kiseline, vrstu polinezasićenih koji mogu pomoći u smanjenju visokih triglicerida.
Repičino ulje je proizvedeno iz uljane repice. Ove biljke sa žutim cvjetovima sadrže male sjemenke koje se koriste za pravljenje ulja. Uljana repica je industrijska biljka. Osim za ulje uljana repica se koristi i za proizvodnju biodizela. Ona je treći najveći izvor za dobivanje biljnog ulja u svjetu.
Poput maslinovog ulja, ima visok udio mononezasićene masti (63%). … Uz to, repičino ulje sadrži značajne količine fitosterola (oko 0,9% po težini) koje smanjuju količinu kolesterola u našem tijelu.
Repičino ulje jedno je od najboljih ulja za zdravlje srca jer ima 7% zasićenih masti, u usporedbi sa 9% za suncokretovo ulje, 13% za kukuruzno ulje i 14% za maslinovo ulje.
Suncokretovo ulje dobiveno je od sjemena suncokreta. Najčešće se rabi kao ulje za prženje i salatu, ali ili kao sastavni dio kozmetike.
Suncokretovo je ulje puno mononezasićenih i polinezasićenih masti koje tijelu pružaju dobar izvor goriva. Istraživanja pokazuju da uključivanje suncokretovog ulja u prehranu može učinkovito smanjiti našu ukupnu razinu kolesterola kao i stvaranje lošeg (LDL) kolesterola.
Suncokretovo ulje je prirodno bez GMO-a (genetski modificirani organizmi). To znači da na tržištu ne postoji genetski modificirana verzija suncokretovog ulja. To ga čini sastojkom niskog rizika ako želite konzumirati sve bez GMO-a. Dok repičino ulje postoji u dvije verzije, sa GMO i bez GMO-a, što znači da biste morali detaljno pročitati deklaraciju da biste znali koje ulje ste kupili.
Koje ulje koristiti? Pa to ipak ostaje na vama. Niti jedno od ova dva navedena nije štetnije da bismo ga mogli odvojiti. Stvar je okusa, navike, a na kraju i cijene.
[Obiteljska kuhinja, 💙Mario Cvitković]