Obiteljska kuhinja Kuhajmo zajedno!
Sigurno ste se barem jednom zapitali koju sol koristiti ili zašto u nekim receptima piše ‘ova’ ili ‘ona’ sol, pa vrijeme je da saznate prave razlike.
Kuhinjska sol
dobije se iskapanjem iz zemlje, te se pročišćava i prerađuje pri čemu gubi mnoge minerale, pa joj se dodaju aditivi. Kuhinjska sol je natrij klorid čije molekule jako izvlače svaku vlagu/tekućine iz tjelesnih stanica, što uzrokuje dehidraciju te usporava funkcije organizma. Kuhinjska sol sadrži jod koji je bitan element za funkcioniranje našeg organizma, no on je svakako umjetno dodan, te se ne nalazi u kuhinjskoj soli kao prirodan sastojak.
Morska sol
stvorena je prirodnim putem kroz isparavanje, te su svi minerali sačuvani u zrncima ove soli. Ova sol ima preko 80 vrsta minerala u prirodnom obliku i elemenata u tragovima. Pošto ova sol isparava na dnu bazena kod nje ne ostaje samo natrijev klorid nego i sve prirodne materije koje su se nalazile u morskoj vodi. Morska sol sadrži i karbonate, sulfate, kalcij, kalij, brom, natrij, mangan, magnezij, željezo, fluor, jod i silicijsku kiselinu. Morska sol sadrži puno manje joda od kuhinjske soli, no jod ionako u organizam unosimo putem drugih namirnica: češnjak, bundeva, tikvica, ananas, kruška, jaja, orašasti plodovi, meso, mlijeko, limun…
Koja je najzdravija vrsta soli?
Od gore dvije navedene i sami zaključujete da je morska sol daleko zdravija od kuhinjske soli, te je jedina prednost kuhinjske soli – jod. Stoga vam preporučamo onu koju i mi najčešće koristimo – morsku sol.
No, najzdravija je pak cvjetna sol koja uz povećanu koncentraciju joda, sadrži još kalcij i magnezij. Ova sol se skuplja ručno sa drvenim lopatama, a cvijet soli se proizvodi od kristala koji se skupljaju na površini salamure u bazenima u vrijeme početka kristalizacije.
Cvjetna sol se sastoji prosječno od oko 97% natrij klorida, 0,5% kalcij sulfata, 0.3% magnezij klorida, 0.2% magnezij sulfata i 0.1% kalij klorida.
[Obiteljska kuhinja, 💙Mario Cvitković]
