Obiteljska kuhinja Kuhajmo zajedno!
Pita od višanja, sa svojom sočnom voćnom punjenjem i hrskavim tijestom, predstavlja klasiku među slatkim desertima, omiljenu u mnogim kuhinjama diljem svijeta. Ova jednostavna, ali neodoljiva poslastica često je povezana s toplinom doma i mirisima ljeta, te se često priprema u vrijeme kada su višnje u punoj sezoni.
Pita od višanja je omiljeni desert u mnogim kuhinjama, punjenje od svježih ili konzerviranih višanja peče se u tijestu i poslužuje se često s kuglicom sladoleda.
Evo recepta za klasičnu pitu od višanja:
Za tijesto:
- 300 g glatkog brašna
- Prstohvat soli
- 150 g hladnog maslaca, narezanog na kockice
- 3-4 žlice hladne vode
Za punjenje:
- 500 g svježih višanja, očišćenih i otkošćenih
- 100 g šećera
- 2 žlice gustina
- Sok od pola limuna
- Prstohvat soli
- Malo naribane korice limuna (opcionalno)
Postupak
Zagrijte pećnicu na 200°C.
Pripremite tijesto. U zdjeli pomiješajte brašno i sol. Dodajte kockice hladnog maslaca i utrljajte ih u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Dodajte hladnu vodu, žlicu po žlicu, i miješajte dok se tijesto ne sjedini. Oblikujte tijesto u disk, omotajte ga prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Dok se tijesto hladi, pripremite punjenje. U zdjeli pomiješajte očišćene višnje, šećer, gustin, sok od limuna, sol i, ako koristite, naribanu koricu limuna. Ostavite da odstoji nekoliko minuta kako bi se voće natopilo šećerom.
Nakon hlađenja, razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj površini na veličinu koja odgovara vašem kalupu za pitu.
Stavite tijesto u kalup za pitu i obložite dno i rubove. Izbušite dno tijesta vilicom kako bi se spriječilo nadimanje tijekom pečenja.
Rasporedite pripremljeno punjenje od višanja preko tijesta.
Po želji, možete prekriti pitu drugim komadom tijesta u obliku rešetke ili ostaviti otvoreno.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 35-40 minuta ili dok tijesto ne postane zlatno smeđe, a punjenje od višanja ne postane gusto i blago karamelizirano.
Kad je pita pečena, izvadite je iz pećnice i ostavite da se malo ohladi prije posluživanja.
Poslužite toplu ili hladnu, po želji posipanu šećerom u prahu ili posluženu s kuglicom sladoleda od vanilije.
Uživajte u ukusnoj piti od višanja!
