Skuša sa povrćem

Skuša je morska riba još poznata i kao škombra ili vrnut, a smatra se najukusnijom plavom ribom Jadrana. Obiluje omega 3-masnim kiselinama zdravih za srce, mekanog je mesa i kostiju, pa je vrlo tražena. Jedite ju jednom tjedno i vaše tijelo će vam biti zahvalno.

Čišćenje skuše
Skuša je jako jednostavna za čišćenje, no uvijek kupite očišćenu ribu po mogućnosti. Ako vaša riba nije očišćena jednostavno zarežite po donjoj strani skuše od repa do glave i izvadite iznutrice, isperite dobro pod vodom i skuša je spremna za pečenje. Nemojte se zamarati sa uklanjanjem glave, repa, neka se peče… to ionako nećete pojesti, jede se samo meso ribe iz trupa.

Ukoliko ste kupili zaleđenu ribu tada je već očišćena, te je izvadite iz leda sat vremena prije pečenja.

Sastojci

• Skuša, svježa ili odleđena
• 1 krumpir
• 1 mrkva
• 1 manja tikvica
• češanj bijelog luka
• sol, začini

Postupak
U manjoj posudi napraviti marinadu (pac) od malo ulja, bijelog luka, peršina, ružmarina i bosiljka te utrljati po unutrašnjosti ribe. Skušu staviti u vrećicu za pečenje ili aluminijsku foliju, malo izbušiti vrećicu da ima vrući zrak gdje izlaziti ako već nema rupica na kupljenoj vrećici.

U vrećicu pokraj ribe dodati 1 žlicu ulja te povrće po želji, ja sam dodao mrkvu, krumpir i tikvice narezano na kockice. Peći na 200°C oko 40 minuta.

Nakon pečenja pažljivo otvorite vrećicu. Podijelite ribu po sredini na dva dijela, izvadite kralježnicu koja će se vrlo lako odvojiti od ostatka, te posolite morskom solju i ocijedite limuna po cijeloj dužini. Skuša od krupnih kostiju ima samo kralježnicu stoga je jako jednostavna za jesti, čak i za djecu jer sitnih kostiju nema. Uz skušu preporučamo krumpir salatu, špinat ili blitvu sa krumpirom, ali ukoliko pravite ovako tada prilog već imate pripravljen uz ribu.

Napomena
Meso skuše je brzo kvarljivo stoga je najbolje jesti na dan izlova ukoliko se radi o svježoj ribi. Također, neke vrste skuše (posebno tropske) sadrže velike količine žive i potrebno ih je izbjegavati. U našem Jadranu izmjerene su srednje koncentracije žive za oslić, skušu i lokardu što je prihvatljivo te predstavlja mali rizik za ljudsko zdravlje.

Video recept

[Obiteljska kuhinja, 💙Mario Cvitković]