Dagnje u umaku od rajčice

Uz kamenice i prstace dagnje su najpoznatije školjke za jelo na našim prostorima, posebno u mediteranskoj kuhinji. Dagnje se jedu sa i bez školjke, kuhane, dinstane, zapečene, ali nikako se ne preporučuje jesti svježe. Rado se jedu preko ljeta na našoj obali, no ponekad ih se poželimo i tijekom zimskih mjeseci, stoga evo jedan dobar recept za ukusne dagnje u umaku od rajčice.

Sastojci

• 1 kg dagnji
• 2 žlice maslinovog ulja
• crveni luk, 1 kom
• češnjak, 2 češnja
• 1 konzerva rajčice u manjim komadima
• 2 dcl vode
• sol, papar
• bosiljak, origano, čili papar
• svježa paprika, 1 kom
• limun, 1 kom
• med, 1 žlica

Postupak
Dagnje dobro operite i odstranite one koje su već otvorile, također nakon kuhanja bacite one koje nisu otvorene.

Na maslinovom ulju dinstajte crveni i bijeli luk nekoliko minuta, zatim dodajte rajčice iz konzerve, papar, sol, origano, bosiljak, čili u prahu, sitno nasjeckanu svježu papriku i malo vode te kuhajte do vrenja. Dodajte žlicu meda, zatim dodajte dagnje, iscijedite pola limuna na njih i kuhajte 10-ak minuta na jakoj vatri kada bi se sve trebale otvoriti.

Školjke možete jesti sa prstima, a u umak od rajčice umakati kruh, no pitanje je kako najlakše jesti dagnje? Očistite jednu dagnju i sa tom praznom školjkom lako možete vaditi ostale dagnje, kao sa pincetom. U restoranu će vam poslužiti i posudu sa toplom vodom i limunom u koju možete umočiti prste kako biste uklonili miris školjki.

Video recept

[Obiteljska kuhinja, 💙Mario Cvitković]