Obiteljska kuhinja Kuhajmo zajedno!
Ovaj recept za tradicionalni umak od rajčice potječe sa Sicilije, autonomne regije u Italiji i najvećeg otoka u Sredozemnom moru. Vrlo je jednostavan za napravit, a jedina tajna talijana je da što duže kuhate umak on će biti bolji, stoga neki chefovi ovakve umake kuhaju i po četiri sata kada se radi o većoj količini. Uvijek kod ovakvih recepata koristite domaće namirnice što je više moguće.
Sastojci
- maslinovo ulje, 2 žlice
- maslac, 10g
- crveni luk, 3 kom
- rajčica u konzervi, po mogućnosti cijeli komadi, 5 konzervi
- 6 češanja češnjaka
- šećer, 2 žlice
- rajčica u pasti, 2 žlice
- bosiljak, 1 žličica
- mini mozarella
Postupak
U velikoj šerpi stavite maslinovo ulje i otopite maslac. Dodajte crveni luk narezan na kolutove, češnjak, dobro posolite i dinstajte na srednje jakoj vatri oko 7 – 8 minuta. Dodajte konzerviranu rajčicu, najbolje što veće komade. Kuhajte na skroz laganoj vatri i održavajte polako dinstanje oko sat vremena, često miješajući. Dodajte šećer, rajčicu iz paste (tube) i bosiljak, dobro promiješajte i nastavite dinstati još oko sat vremena. Ostavite da se umak malo ohladi, a zatim pomoću štapnog miksera napravite kao pire, dok ne postane kremasto vama po želji. Poslužite sa tjesteninom i mozzarellom, te ukrasite sa peršinom.
Video recept
[Obiteljska kuhinja, 💙Mario Cvitković]