Obiteljska kuhinja Kuhajmo zajedno!
Kremšnita je popularna slastica u srednjoj i istočnoj Europi. Najpoznatije hrvatske podvrste su Samoborska i Zagrebačka kremšnita, dok je u Sloveniji poznata Bledska kremšnita. Poljska vrsta kremšnite poznata je pod nazivom Napoleonka. Ponegdje se naziva i krempita jer postoje brojne varijacije imena za ovaj kolač, posebice u slavenskim jezicima, ali su sve povezane s njemačkim izvornikom Cremeschnitte.
Sastojci
- Dvije kore lisnatog tijesta
- 10 jaja
- 400g šećera
- 2 vanilin šećera
- 2 litre mlijeka
- 250g gustina
- 250g brašna
Za posuti
- šećer u prahu
Postupak
Namastite i pobrašnite tepsiju, ali okrenite je naopako, stavite kupovnu koru i pecite 15-ak minuta, te tako ponovite i sa drugom korom koju ćete lagano gore zarezati na kvadrate. U posude odvojite žumanjke od bjelanjaka. U žumanjke dodajte 200g šećera, vanilin šećer, 0.5l mlijeka i miksajte, zatim dodajte lagano brašno pomiješano sa gustinom i nastavite miksati. U bjelanjke dodajte 200g šećera i miksajte dobro dok ne dobijete stabilan i čvrst snijeg. U posudu stavite kuhati 1.5l mlijeka, kada prokuha dodajte smjesu sa žumanjcima i miješajte dok ne dobijete gustu smjesu. Kada je fil gotov, maknite s vatre i dodajte bjelanjke, dobro promiješajte da se bjelanjci sjedine sa filom. U tepsiju slažite prvo koru, fil, zatim preklopite sa drugom korom. Kada se ohladi pospite sa šećerom u prahu.