Obiteljska kuhinja Kuhajmo zajedno!
U posljednje vrijeme znanost se dosta bavi utjecajem vina na ljudsko zdravlje, a ono što ljude najviše zanima je koje vino je zdravije i u kojim količinama.
Prije svega spomenimo kako ne postoji crno vino nigdje u svijetu osim na našim prostorima, zapravo postoji samo crveno i bijelo vino, no kod nas je to već postala tradicija i navika pa je postalo općeprihvatljivo reći i crno vino (za crveno). Čak i poneki stručnjaci za vino (enolozi) znaju reći crno vino misleći na crveno.
Vino se pravi od grožđa, a grožđe je odličan izvor vitamina C i vitamina skupine B (osim B12), koji su važni za izmjenu ugljikohidrata i povoljno utječu na živčani sustav. Također grožđe je puno polifenolima koji štite naše srce i krvne žile. Polifenoli su snažni antioksidansi i štite nas od prijevremenog starenja, bolesti i propadanja.
Od minerala, grožđe sadrži kalij, fosfor, kalcij, magnezij, mangan, natrij, bakar, cink i željezo.
I crveno i bijelo vino imaju svoje prednosti za naše zdravlje ukoliko se konzumiraju u umjerenim količinama. Crveno vino ima više vitamina i minerala, no bijelo vino sadrži manje kalorija.
Prednost ipak u zdravstvenom smislu ostaje na crvenom vinu, a najzdravije crveno vino je Pinot Noir koji ima veću koncentraciju resveratrola od bilo kojeg drugog crnog vina.
Resveratrol je prirodni spoj, nalazi se u mnogim biljkama, a najviše ga ima u crnom grožđu, borovnici i kikirikiju.
Resveratrol ima antioksidativno, protuupalno, antikancerogeno, antivirusno i anti-aging djelovanje.
Svakako, ukoliko vam je stalo do vašeg zdravlja držite se one stare poslovice o jednoj čaši vina dnevno – ne više. Ili još bolje, nemojte uopće piti vino i jedite više grožđa.
Koje vino piti uz koje jelo?
Pa, neka standardna podjela kod vinara, ali i naroda, reći će da bijela riba i bijelo meso idu uz bijelo vino, a plava riba i crveno meso idu uz crvena vina.