Obiteljska kuhinja Kuhajmo zajedno!
Paella je tradicionalno španjolsko jelo koje potječe iz Valencije, regije na istoku Španjolske poznate po svojim plodnim poljima riže. Paella se priprema s rižom, piletinom, kozicama, školjkama, raznim začinima i povrćem poput graška i paprike.
Osobine paelle se razlikuju ovisno o regiji i preferencijama kuhara, ali klasična paella obično uključuje dugu zrnatu rižu, bogatu pileću ili riblju juhu, raznovrsno svježe povrće poput paprike, rajčice i graška te različite morske plodove poput kozica, školjki ili lignji. Ključni sastojak koji daje paelli njezin karakterističan okus je šafran, začin koji daje jelu bogatu zlatnu boju i jedinstvenu aromu.
Sastojci
- 2 šalice riže (idealno dugog zrna)
- 4 šalice pileće ili riblje juhe
- 1 veliki crveni luk, sitno nasjeckan
- 4 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 1 crvena paprika, narezana na trakice
- 1 žuta paprika, narezana na trakice
- 1 zelena paprika, narezana na trakice
- 1 rajčica, narezana na kockice
- 1 šalica graška
- 12-16 kozica, oguljene i očišćene
- 1 šalica kuhane piletine, narezane na komadiće
- 1 limun, narezan na kriške
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 1 žličica slatke mljevene paprike
- Šafran
- Sol i papar po ukusu
Postupak
Zagrijte maslinovo ulje u velikom plitkom loncu ili paella tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i češnjak te pržite dok ne omekšaju.
Dodajte narezane paprike i rajčicu u lonac. Kuhajte dok paprike ne omekšaju.
Dodajte rižu u lonac i pržite je kratko, otprilike 2-3 minute, miješajući da se obloži uljem i povrćem.
Dodajte slatku mljevenu papriku, šafran, sol i papar po ukusu. Promiješajte da se začini ravnomjerno rasporede.
Polako dodajte juhu u lonac, jednu šalicu po jednu, miješajući paellu nakon svake dodane šalice. Neka riža kuha na laganoj vatri dok ne upije svu tekućinu, otprilike 20-25 minuta.
Kad je riža gotovo kuhana i većinu tekućine upila, posložite kozice i komade piletine po vrhu paelle. Pokrijte i kuhajte još 5-10 minuta, dok kozice ne postanu ružičaste i skuhane.
Uklonite paellu s vatre i ostavite je da odstoji nekoliko minuta prije posluživanja. Ukrasite kriškama limuna i poslužite toplo.
Ovaj recept je osnovni, pa se slobodno prilagodite dodavanjem drugih sastojaka poput školjki, lignji ili drugog povrća prema vlastitom ukusu.
Uz svoju bogatu povijest i složeni okus, paella predstavlja esenciju španjolske kuhinje i kulture. Svojom ljepotom i jednostavnošću, paella nas podsjeća na važnost obitelji, prijateljstva i trenutaka koji nas povezuju oko stola.
