Obiteljska kuhinja Kuhajmo zajedno!
U bogatoj paleti istočnoeuropske kuhinje, borscht se uzdiže kao kulinarski dragulj, donoseći sa sobom okuse i mirise koji su odavno postali simbol tradicije i udobnosti. Ova čarobna juha, koja potječe iz Rusije, Ukrajine i Poljske, osvaja srca svojom bogatom crvenom bojom i harmonijom raznolikih sastojaka.
Sa svojom kombinacijom slatkastih repe, osvježavajućeg kupusa i nježnih krumpira, borscht ne samo da pruža osjećaj sitosti već i bogatstvo okusa koji su obilježili generacije. Pratite ovaj recept i krenite na putovanje kroz kulinarsku baštinu istoka.
Evo recepta za klasičan ruski borscht.
Sastojci
- 2 srednje repe, oguljene i narezane na tanke trakice
- 1 velika mrkva, oguljena i naribana
- 1 veliki luk, sitno nasjeckan
- 2 krumpira, oguljena i narezana na kockice
- 4 šalice pilećeg ili povrtnog temeljca
- 2-3 žlice rajčice ili koncentrata od rajčice
- 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 1/4 glavice kupusa, tanko narezanog
- 1/4 šalice octa (jabučnog ili vinskog)
- 2-3 lovorova lista
- Sol i papar po ukusu
- Kiselo vrhnje za posluživanje
- Svježi kopar ili peršin za posipanje
Postupak
U velikom loncu zagrijte malo ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte sitno nasjeckani luk i dinstajte dok ne postane staklast.
Dodajte naribanu mrkvu i narezane repe. Dinstajte nekoliko minuta dok povrće ne omekša.
Dodajte nasjeckani češnjak i dinstajte još 1-2 minute.
Dodajte pileći ili povrtni temeljac u lonac, zajedno s narezanim krumpirom, koncentratom rajčice, lovorovim listom i octom. Pustite da juha zavrije, smanjite vatru i kuhajte poklopljeno oko 20-25 minuta ili dok krumpir ne omekša.
Dodajte narezani kupus u lonac i kuhajte još 10-15 minuta dok kupus ne omekša.
Kušajte juhu i dodajte sol, papar i po potrebi još octa za uravnoteženje okusa.
Poslužite borscht topao, posut svježim koprom ili peršinom te s žlicom kiselog vrhnja na vrhu svake porcije.
Borscht je tradicionalno poslužen kao glavno jelo uz svježe kruh ili palačinke, ali može se poslužiti i kao predjelo. Uživajte u ovoj bogatoj i ukusnoj juhi!
[Obiteljska kuhinja, Mario Cvitković]