Obiteljska kuhinja Kuhajmo zajedno!
Kuhani kukuruz u klipu savršeno je ljetno povrće. Brzo se pripremaju i mogu se ukusno začiniti. Pročitajte kako ga kuhati i na što treba paziti.
Postoje različite vrste kukuruza, ali nisu svi prikladni za konzumaciju. Međutim, kukuruz na klipu koji ćete pronaći na lokalnoj tržnici ili u supermarketu je jestiv.
Provjerite da se listovi na klipu nisu osušili. Ako su isušeni, kukuruz je iznutra također vjerovatno osušen i neće biti ukusan i mekan za jelo. Najbolja metoda je da probušite jedno zrno noktom i provjerite unutrašnjost. Da bi bio najbolji za konzumaciju tekućina u zrnu mora biti mliječno-bijela.
Kukuruz na klipu s punijim, žutim zrnima posebno je ukusan za konzumaciju. Između srpnja i listopada svježi kukuruz možete kupiti regionalno i sezonski. Najukusniji je slatki kukuruz, poznat i kao ‘šećerac’, koji ima visok udio šećera te se bere u nezrelom stanju.
Kako kuhati sirovi kukuruz:
- Uklonite listove i po potrebi odrežite peteljku sa klipa.
- Složite kukuruz u veću šerpu te uspite vode da ga prekrije za nekoliko centimetara, po želji možete listove kukuruza poslagati ispod i preko kukuruza tijekom kuhanja.
- Dodajte žličicu soli i šećera u vodu.
- Kukuruz kuhajte sat vremena na srednje jakoj vatri, ovisno o broju klipova u šerpi vrijeme kuhanja se može znatno produžiti (ukoliko napunite punu šerpu sa klipovima tada dodajte još 10 minuta kuhanja). Vrijeme računajte od trenutka kada voda prokuha.
- Izvadite kukuruz da se malo ocijedi, dobro ga posolite, a možete ga kao što je običaj u nekim zemljama premazati sa maslacem ili margarinom.
Također ukusna kombinacija je i maslac s češnjakom u prahu i nekoliko kapi limunovog soka. Kukuruz na klipu također se može lagano pržiti u tavi na puno maslaca ili lagano peći na roštilju, gdje ga je bitno češće okretati.
Možete ga rukama lako držati na klipu i grickati na klasičan način. Ako želite izbjeći nered, osobito kod djece, upotrijebite sljedeći trik: kuhani kukuruz držite okomito jednom rukom, dok drugom nožem režete zrna duž duljine klipa. Tako ga djeca mogu jesti iz njima najdraže posude.
Iako je sezona kukuruza na ljeto, odnosno 7. i 8. mjesec, možete ga uvijek jesti tako što ćete svježi kukuruz zamrznuti.
[Obiteljska kuhinja,
Mario Cvitković]
