Obiteljska kuhinja Kuhajmo zajedno!
Šaran je najpopularnija slatkovodna riba za ribolov i pripremu u našim kontinentalnim krajevima, simbol sporih i mutnih rijeka i jezera. Nalazimo ga u većini nizinskih voda, tekućica i stajaćica, a zanimljivo je i to da ova riba može doživjeti i 60 godina. Najčešće se priprema za blagdane i razne fešte, pečen na rašljama, kuhan u fišu ili jednostavno uvaljan u brašno i ispečen u ulju. Danas pripremamo pikantnog šarana u pećnici.
Sastojci
- šaran, 2kg
- svježa crvena paprika, 1 kom
- češnjak, 2 češnja
- peršin, chilli, sol
- crveni luk, 3-4 kom
- šećer, 1 žlica
- pola limuna
- pasirana rajčica, 2dc
- bijelo vino, 1dcl
Postupak
Luk i svježu papriku narežite na sitne kockice, a češnjak protisnite kroz prešu, te sve dinstajte u tavici na ulju. Začinite solju, ružmarinom i bosiljkom. Preko povrća u tavi iscijedite pola limuna, dodajte žlicu šećera, začinite mljevenim čilijem, dodajte 1 dcl suhog bijelog vina i dinstajte nekoliko minuta da pola tekućine ispari. Dodajte pasiranu rajčicu, dobro promiješajte i dodajte sitni osušeni peršin. Dinstajte nekoliko minuta i maknite sa vatre kada se dovoljno zgusne.
Ribu očistite i isjecite na ploške širine oko 2 cm, te svaki komad ribe dobro posolite. Glavu i rep uklonite, ja sam ih odvojio za kuhanje fiša. Malo nauljite tepsiju, posložite komade šarana u nju te prelijte svaki komad sa pripremljenim umakom. Pecite oko sat vremena na 180°C. Kao prilog poslužite restani krumpir ili krumpir salatu.
Video recept
[Obiteljska kuhinja, 💙Mario Cvitković]