Obiteljska kuhinja Kuhajmo zajedno!
Smatra se da je špinat nastao prije otprilike 2000. godina u drevnoj Perziji, odakle je uvezen u Indiju i drevnu Kinu preko Nepala 647. godine kao “perzijsko povrće”. A 827. godine, Saraceni su na Siciliju (Italija) uveli špinat kakav danas poznajemo.
Može se jesti kuhan ili sirov, a okus se znatno razlikuje; visoki udio oksalata može se smanjiti parenjem. Oksalate sadrže mnoge biljke, a oni mogu poticati stvaranje bubrežnih kamenaca. Zbog toga, mnogi nutricionisti preporučuju izbjegavanje namirnica koje sadrže oksalate, a možete ih se riješiti jednostavno – kuhanjem.
Vjerovatno niste znali, ali Kina čini 92% ukupne svjetske proizvodnje špinata.
Špinat je superhrana. U paketu je jako puno niskokaloričnih hranjivih sastojaka. Tamna, lisnata zelena hrana poput špinata važna je za zdravlje kože, kose i kostiju. Također pružaju bjelančevine, željezo, vitamine i minerale i zbog toga ga treba koristiti umjereno, jer ovako hranjive namirnice mogu pružiti i kontra efekt na naše zdravlje ukoliko sa njima pretjerujemo.
Špinat je odličan izvor željeza, vitamina K, vitamina A (u obliku karotenoida), mangana, folata, bakra, vitamina B2, vitamina B6, vitamina E, kalcija i vitamina C. Zbog antioksidativnih sposobnosti, vitamini C, E i A su posebno izvrsno za vašu kožu. Špinat sadrži antioksidante koji se bore protiv svih vrsta kožnih problema.
Špinat je također bogat omega-3 masnim kiselinama. 100 grama špinata sadrži 370 miligrama omega 3 kiselina.
Kod kuhanja svježeg špinata prvu vodu treba baciti. U njoj ima nitrata, koji se pod utjecajem bakterija pretvaraju u ”nitrite”, stoga se kuhani špinat ne smije ostavljati za drugi obrok.
Smatra se da je pola šalice kuhanog špinata na dan sasvim dovoljna količina za prilog uz obrok.
Svježi ili kuhani špinat? Pa, folati, vitamin C, niacin, riboflavin i kalij više su dostupni u sirovom špinatu, dok kuhanje povećava vitamine A i E, bjelančevine, vlakna, cink, tiamin, kalcij i željezo.
Špinat je zdrav za vašu jetru, naime listnasto zelje ima snažan antioksidans nazvan glutation, koji vam može pomoći da vaša jetra ispravno radi. A špinat ne može biti jednostavniji za pripremu. Odlična je baza za salatu za večeru, a ukusan je i s češnjakom i maslinovim uljem.
Kako je najzdravije jesti špinat? Uglavnom kuhan, svjež ili zamrznut sa puno češnjaka uz morsku ribu, nema zdravijeg obroka.
Špinat možete poslužiti svjež, kuhan ili kao smoothie nakon treninga, a za bolji okus samo dodajte malo limete i listiće mente.
U popularnoj kulturi špinat je proslavio mornar Popaj, strip i crtani lik još od 1931. godine na malim ekranima pokazuje nam svoju ljubav prema špinatu, posebno prema konzerviranoj sorti od koje postaje puno jači nakon što ga pojede.
[Obiteljska kuhinja, 💙Mario Cvitković]