Špageti Carbonara

Carbonara je talijanska tjestenina iz Rima napravljena s jajima tvrdim ribanim sirom (pecorino ili parmezan), te sa slaninom i crnim paprom. Mi ćemo koristiti našu slaninu ili pancetu, a u Italiji najčešće koriste guanciale, domaću talijansku slaninu od svinjskih obraza.

Donosimo vam originalni recept za jednostavne, a opet savršeno ukusne Carbonara špagete talijanskog chefa Antonia Carluccia.

Sastojci za 4 osobe

• špageti, 500g
• slanina ili panceta, 500g
• sir, parmezan ili pecorino, 125g
• 6 jaja
• papar, sol

Postupak
Skuhajte špagete prema uputama na pakiranju. Na malo maslinovog ulja propecite slaninu ili pancetu narezanu na kockice te umiješajte kuhane špagete. Umutite jaja i u njih dodajte malo naribanog parmezana i papar te ih prelijte preko tjestenine u šerpi. Pecite sve skupa, često miješajući, još nekoliko minuta dok se jaja ne zapeku. Poslužite špagete te na njih naribajte još malo sira i začinite sa još papra. Sir možete koristiti u komadićima ili ga ribati na tjesteninu. Ovako veliku količinu pravite u velikoj šerpi jer je lakše za miješanje, dok manje porcije možete i u tavi.

Video recept

[Obiteljska kuhinja, 💙Mario Cvitković]