Ramstek – jednostavno pripremljen goveđi odrezak

O pečenju ramsteka, bifteka, filet mignona, t-bone i drugih odrezaka postoje cijele literature kako bi meso bilo što sočnije, no mi ćemo to ovdje malo skratiti. Da biste napravili savršeno pripremljen odrezak bitno je odabrati dobro meso, narezano na otprilike 2cm debljine i oko 250 grama težine. Također, treba biti oprezan sa začinima i soliti neposredno nakon pečenja kako sol ne bi izvukla bitne sokove iz odreska. Ja osobno kvalitetno meso ne začinjavam puno, nego samo solim i ponekad vrlo malo pospem ružmarinom. Meso pecite na slaboj ili srednje jakoj vatri kako biste dobili najbolji okus (medium rare) ili na malo jačoj ako volite jače zapečene odreske.

Sastojci

• ramstek 250g
• krumpir
• začini, sol
• salata

Postupak
Meso prije pečenja ostavite sat vremena na sobnoj temperaturi. Ukoliko ga želite marinirati učinite to 24 sata prije pečenja i nemojte pretjerivati sa začinima kako biste uživali u samom okusu mesa. Ramstek se najčešće priprema na rešetkastoj (grill) tavi, no poslužit će i obična. Meso stavite u dobro ugrijanu tavu na malo ulja i pecite otprilike 4 minute na svakoj strani. Ramstek okrenite samo jednom tijekom pečenja i nemojte ga bosti vilicom. Ukoliko volite sirovije odreske pecite ga 1-2 minute kraće. Nakon pečenja meso lagano posoliti sa krupnom morskom soli. Ramstek poslužiti uz krumpir ili rižu, te salatu od rikole, zelenu salatu, cherry rajčice ili matovilca.

Savjet: za najbolji okus ramstek nakon pečenja zamotajte u alu foliju i pustite da odleži 10-ak minuta. Nakon toga ga poslužite narezanog na ploške.

Video recept

[Obiteljska kuhinja, 💙Mario Cvitković]