Obiteljska kuhinja Kuhajmo zajedno!
Ajnpren juha potiče od njemačke riječi “Einbrennsuppe” što bi značilo zapržena juha ili u doslovnom prijevodu juha od brašna (Mehlsuppe). Ova juha najpoznatija je u Švicarskoj, Austriji i istočnoj Njemačkoj kao tradicionalno posno jelo koje se nekada najčešće pravilo tijekom korizme.
U svim regijama su drugačiji recepti, no jedno je svima zajedničko, a to je prženje brašna što je temelj ove juhe. Ja pravim po receptu od moje prabake. Zanimljivo je i to da u receptima iz zapadne Europe nigdje nisu navedena jaja, dok je jaje najbitnija namirnica ove juhe u našim krajevima. U Sloveniji je ovo nacionalno jelo u koje obavezno idu jaja i sjemenke kima.
Sastojci
- crveni luk, 1 kom
- ulje, mast ili maslac
- slatka mljevena paprika, pola žličice
- mješavina začina (vegeta), 2 žličice
- brašno, 2 žlice
- jaja (po želji)
- peršin
- voda, 1l
- krutoni ili prepečene kockice kruha
Postupak
U šerpu staviti malo masnoće da pokrije dno i na srednje jakoj vatri dodati manji crveni luk sitno isjeckan te ga izdinstati, zatim dodati brašno, upržiti ga, dobro miješati da ne zagori, pa nakon toga dodajte i mljevenu crvenu papriku, vegetu te vodu. Kada prokuha dodajte cijela ili izmućena jaja.
Ukoliko želite cijela kuhana jaja tada nakon ubacivanja nemojte više miješati juhu. Kuhajte oko 5 minuta. Poslužite sa prepečenim kockicama kruha (ili kupovni krutoni) i peršinom.
Video recept
[Obiteljska kuhinja, 💙Mario Cvitković]
