Salata od šparoga i jaja

Ova svježa i ukusna salata od šparoga i jaja savršena je za uskršnji stol ili bilo koju drugu prigodu.

Pripremite svježu salatu od blanširanih šparoga, tvrdo kuhanih jaja, cherry rajčica, narezanih mladih krastavaca te prelijte laganim dresingom od limuna, maslinovog ulja i balzamičnog octa.

Sastojci

• 500 g šparoga, drške odrezane
• 4 tvrdo kuhana jaja, oljuštena i narezana na četvrtine
• 1 šalica cherry rajčica, prepolovljena
• 1/2 krastavca, narezanog na kolutove
• 2 žlice svježeg sjeckanog peršina
• Sok od 1 limuna
• 2 žlice maslinovog ulja extra djevičanskog
• 1 češanj češnjaka, sitno sjeckani
• Sol i papar po ukusu

Postupak

U velikom loncu zakuhajte blago posoljenu vodu. Dodajte šparoge i kuhajte ih oko 2-3 minute, dok ne postanu svijetlozelene i blago nježne. Zatim ih ocijedite i stavite u zdjelu s ledenom vodom kako biste zaustavili proces kuhanja. Ocijedite šparoge i stavite ih na papirnati ručnik kako biste uklonili višak vlage.

U maloj posudi pomiješajte sok od limuna, maslinovo ulje, sitno sjeckani češnjak, sol i papar kako biste napravili dresing.

Stavite ohlađene šparoge, narezana jaja, cherry rajčice, kolutove krastavca i sjeckani peršin u veliku zdjelu za salatu.

Prelijte pripremljeni dresing preko sastojaka u zdjeli za salatu i nježno promiješajte kako biste sve sastojke obložili dresingom.

Poslužite salatu odmah kao prilog uz uskršnji ručak ili kao lagani obrok.

Uživajte u bogatstvu okusa i hranjivosti ovog jednostavnog jela!

[Obiteljska kuhinja, Mario Cvitković]