Obiteljska kuhinja Kuhajmo zajedno!
Med je slatka, gusta tekućina koju proizvode pčele. Pčele sakupljaju šećer – uglavnom nektar cvijeća bogat šećerom iz svoje okoline. Jednom kada uđu u košnicu pčele više puta konzumiraju, probavljaju i povraćaju nektar, a krajnji proizvod je med, tekućina koja služi kao pohranjena hrana za pčele. Miris, boja i okus ovise o vrstama posjećenog cvijeća od strane pčela.
Med je jedina hrana koja se nikada neće pokvariti. Povezan sa zdravstvenim blagodatima poput poboljšanog zdravlja srca, bržeg zacjeljivanja rana i povišenja antioksidanata u krvi.
Skupina bioloških aktivnih nehranjivih tvari iz bilja (fitohranjive tvari) odgovorne su za antioksidacijska svojstva meda, kao i za njegovu antibakterijsku i antifungalnu moć (gljivične infekcije). Sirovi med pokazao je prednosti povećanja imuniteta i antikancerogenih bolesti. Teška obrada uništava ove vrijedne hranjive tvari stoga kupujte i konzumirajte samo domaći odnosno provjeren med.
Prehrambeno 1 žlica meda (21 grama) sadrži 64 kalorije i 17 grama šećera, uključujući fruktozu , glukozu, maltozu i saharozu.
Med visoke kvalitete sadrži mnogo važnih antioksidanata. Oni uključuju organske kiseline i fenolne spojeve poput flavonoida. Znanstvenici vjeruju da kombinacija ovih spojeva daje medu njegovu antioksidacijsku snagu.
Antioksidansi su povezani sa smanjenim rizikom od srčanih udara, moždanog udara i nekih vrsta raka. Također mogu poboljšati zdravlje očiju te smanjuje ukupni i „loši“ LDL kolesterol istovremeno značajno povećavajući „dobar“ HDL kolesterol.
Povišeni trigliceridi u krvi još su jedan faktor rizika za bolesti srca. Oni su također povezani s inzulinskom rezistencijom, glavnim pokretačem dijabetesa tipa 2. Razine triglicerida povećavaju se na dijeti koja sadrži šećer i rafinirane ugljikohidrate .
Zanimljivo je da su višestruka istraživanja povezala redovitu konzumaciju meda s nižim razinama triglicerida, posebno kada se koristi za zamjenu rafiniranog šećera. Na primjer, jedna studija koja uspoređuje med i šećer utvrdila je 11–19% niže razine triglicerida u grupi meda.
Med potiče zarastanje opeklina i rana. Naime, lokalno liječenje medom koristilo se za liječenje rana i opeklina još od drevnog Egipta, a uobičajeno je i danas. Manuka med smatra se posebno učinkovitim za liječenje opekotina. Istraživači vjeruju da ljekovita moć meda proizlazi iz njegovih antibakterijskih i protuupalnih učinaka, kao i od sposobnosti njegovanja okolnog tkiva. Štoviše, može pomoći u liječenju drugih stanja kože, uključujući psorijazu i herpesne lezije.
Osim opeklina, rana i kožnih problema med je odličan i u suzbijanju kašlja. Kašalj je čest problem djece s gornjim respiratornim infekcijama. Te infekcije mogu utjecati na san i kvalitetu života djece i roditelja. Međutim, glavni lijekovi protiv kašlja nisu uvijek učinkoviti i mogu imati nuspojave. Ipak, med se nikada ne smije davati djeci mlađoj od jedne godine zbog rizika od botulizma. Botulizam je rijetko, po život opasno otrovanje uzrokovano otrovima koje proizvodi bakterija Clostridium botulinum. U većini slučajeva uzrok je nepoznat, ali su neki slučajevi bili povezani s uzimanjem meda.
Svakako med treba konzumirati umjereno kako ne bi uzrokovao poteškoće zbog velikog sadržaja šećera i kalorija. Najbolje ga je koristiti u zamjenu za rafinirani šećer i to samo ako nemate poznatih zdravstvenih problema vezanih za konzumiranje meda.
Također, iako je med možda malo bolji od rafiniranog šećera za osobe s dijabetesom, ipak ga treba konzumirati s oprezom i u savjetovanjem sa osobnim liječnikom.
[Obiteljska kuhinja, 💙Mario Cvitković]
