Rajčica – vrhunski antioksidans za naše tijelo

Rajčica (paradajz, pomidor, poma) potječe iz Južne Amerike. U Europu je uvezena 1493. godine, a prvi ju je opisao liječnik i botaničar Mattioli 1554. godine.

Botanički rajčica je zapravo voće, dok se trgovački i kulinarski smatra povrćem.

Rajčice su glavni prehrambeni izvor antioksidansa likopena, koji je povezan s mnogim zdravstvenim prednostima, uključujući smanjeni rizik od srčanih bolesti i raka. Oni su također sjajan izvor vlakana, vitamina C, kalija, folata i vitamina K. Uz vitamine u plodovima su sadržane i značajne količine mangana, željeza i bakra. Sok od rajčice snižava krvni tlak, a povisuje izlučivanje želučanih i crijevnih probavnih sokova, te olakšava probavu.

Povećan unos kalija zajedno s smanjenjem unosa natrija najvažnija je prehrambena promjena koju prosječna osoba može učiniti kako bi smanjila rizik od kardiovaskularnih bolesti i srčanog udara.

Rajčice su pune antioksidanata, uključujući i gorespomenuti vitamin C; prema tome, konzumiranje rajčice može vam pomoći smanjiti količinu štetnih slobodnih radikala u tijelu i dat će vam mladoliku kožu. Ovo svojstvo rajčice čini ih sjajnim voćem protiv starenja. Kiselost u rajčici pomaže vam u smanjenju i čišćenju akni.

Jedenje previše rajčice može uzrokovati opekline srca ili refluks želuca zbog proizvodnje viška želučane kiseline u želucu iz razloga što rajčica sadrži jabučnu i limunsku kiselinu. Osobe koje često pate od probavnih smetnji ili imaju simptome GERB-a (Gastroezofagealna refluksna bolest ) možda će htjeti izbjeći konzumiranje ove namirnice ili je barem konzumirati oprezno i umjereno.

Rajčicu se preporuča jesti nekoliko puta tjedno, ali ne svaki dan jer naš probavni trakt može preraditi samo malu količinu likopena, antioksidansa koji se nalazi u svježoj rajčici. Antioksidanti su prehrambene tvari koje se nalaze u beta karotenu, vitaminima C i E te selenu.

Je li rajčica bolja sirova ili kuhana? Kuhana rajčica ispušta više antioksidansa likopena koji se bori protiv raka od svježe konzumirane rajčice.

[Obiteljska kuhinja, ❤️Mario Cvitković]