Grilana orada

Ukoliko uz vanjski roštilj imate i jedan električni sezona roštiljanja može trajati tijekom cijele godine. Bilo da se radi o posnim danima ili blagim ljetnim večerima riba sa roštilja uvijek je dobrodošla. Pošto je danas Čista srijeda, odnosno Pepelnica, odlučili smo se za jednu morsku deliciju sa roštilja.

Orada ima nemasno, čvrsto i bijelo meso, a u drevnoj Grčkoj ova riba je bila posvećena božici ljubavi Afroditi – možda baš zato što je biseksualna. Naime, Orada (kod nas poznata i kao Komarča) je dvospolac. U prvom razdoblju spolne zrelosti je mužjak, a čim pređe težinu od  oko pola kilograma pretvara se u ženku i tako ostaje do kraja života. Osim u Jadranu rasprostranjena je po čitavom Mediteranu i istočnom Atlantiku. Vrlo je cijenjena u gastronomiji jer uz skušu ima najukusnije meso od svih vrsta bijele ribe.

Sastojci

• Orada
• Limun
• Jabuka (1 kriška)
• 1 češanj češnjaka
• Timijan, morska sol, bijeli papar, peršin, korijander, lovorov list te mala papričica

Postupak
Kupite očišćenu ribu kako biste si ubrzali postupak. Oradu dobro isperite i osušite papirnatim ubrusom. U posudu iscijedite limun, narendajte komad jabuke, te začinite sa morskom solju, paprom, peršinom, timijanom, korijanderom i sitno nasjeckanom papričicom i češnjakom. Sve dobro izmiješajte te sa četkicom premažite ribu izvana i iznutra sa ovom marinadom, pa u unutrašnjost ribe stavite sve što ste prethodno sitno nasjeckali. Na dvostranom roštilju ribu pecite oko 25 minuta, odnosno oko 30 minuta na roštilju sa jednom grijačom pločom uz obavezno okretanje ribe na pola pečenja. Oradu poslužite uz krumpir salatu.

Krumpir salata
Krumpir stavite u posudu sa hladnom vodom i kuhajte oko 45 minuta. Kada je krumpir skuhan u posudu ulijte hladnu vodu kako bi se krumpir što brže ohladio. Hladan krumpir ogulite te narežite na ploške. Narežite crveni luk te ga dodajte u krumpir. Začinite sa solju, uljem, sirćetom, sve dobro izmiješajte te pospite sa peršinom.

Video recept

[Obiteljska kuhinja, 💙Mario Cvitković]